Vineyard food & drinks: het verhaal van de nieuwe hotspot

‘Meest moderne partycateringkeuken van Nederland?’

Nog maar net een maand officieel geopend en nu al voelt het alsof het er altijd geweest is: Vineyard food & drinks. Slechts twee minuten van de snelweg A2 verwijderd parkeer ik gratis en naast de deur van het gloednieuwe hoofdkantoor slash cateringkeuken slash restaurant slash (net)werklocatie van Vineyard. Met de geur van verse koffie en afgebakken appeltaart en fijne aroma’s van hertenstoof tussen de neusvleugels neem ik de ontwikkelingen van het cateringbedrijf samen met Commercieel Directeur Sven Russchen door.

Sven Russchen: ‘We hebben gekeken naar onze processen en zijn van daaruit gaan bouwen’

Een griepje weerhoudt Sven er niet van om enthousiast over de multifunctionele horecalocatie te vertellen. Vanzelfsprekend voor iemand die nooit zal zeggen dat hij ‘naar zijn werk gaat‘. We bestellen allebei een broodje Doruvael kaas en een verse jus d’orange terwijl Sven uitlegt waarom Vineyard eigenlijk al jaren een beetje onder de media-radar weet te blijven…

De storytelling van Vineyard
[afbeelding niet meer beschikbaar]‘Tot januari van dit jaar waren wij gevestigd op Nyenrode, en van daaruit verzorgden wij exclusief zowel de bedrijfscatering als party catering. Enerzijds was dat goed, anderzijds beperkte ons dat ook, met name omdat we geen ‘gezicht’ hadden in het land. Toen Algemeen Directeur Jurgen van Wijngaarden 16 jaar geleden evenementenlocatie de Nonnerie kocht, heeft hij het volledig verbouwd, zo ook de keuken. Dat leidde tot overcapaciteit. Met de visie dat er behoefte was aan catering op hoog niveau, startte Jurgen Vineyard Catering. In korte tijd ontstond er een buzz rondom Vineyard en wisten veel cultuur-historische locaties, zoals Slot Zuylen en Kasteel Groeneveld ons bedrijf te vinden.’

Tussen 2004 en 2006 groeide de keuken uit het jasje van de Nonnerie en zo trok Vineyard Catering in bij Nyenrode: ‘vooral ook omdat daar al heel veel business vandaan kwam.’ En juist die garantie van omzet was nu ook een van de redenen om te verhuizen van Nyenrode naar het pand langs de A2 op industrieterrein Lage Weide.

‘Het bestond nog niet in Nederland’
‘We zijn een jaar geleden gestopt met de bedrijfscatering van Nyenrode (Vermaat heeft het stokje overgenomen, red.) omdat we enerzijds wisten dat we moesten uitbreiden en anderzijds omdat we op een plek wilden zitten waar je een onderstroom kunt halen qua omzet. Idealiter moest dat een locatie zijn met een horecabestemming zodat we ook een winkel konden bouwen. Dat concept bestond nog niet in Nederland, terwijl er juist behoefte aan was. Even rustig samenkomen of nog werken aan een presentatie, acclimatiseren na drukke meetings of lange autoritten, goed eten in een fijne ambiance, maar ook is het mogelijk om maaltijden mee te nemen dankzij de uitgebreide to go counter met producten van ons label Pure Food by Vineyard. We hebben daarin de trends gevolgd!’

Gezicht geven aan het bedrijf
Naast de nodige uitbreiding en de omzetgarantie, noemt Sven nog twee argumenten voor het bestaansrecht van Vineyard food & drinks: ‘We volgen de markt nauwkeurig en weten dat de doelgroep niet meer de auto instapt en 40 kilometer rijdt voor een goede maaltijd, wij brengen met ons concept het eten dichter bij de doelgroep op een zeer bereikbare locatie. En tenslotte wilden we ons bedrijf een gezicht geven. Een showroom creëren waar mensen dagelijks kunnen binnenstappen.’

2.000 vierkante meter met aantrekkingskracht
Die formule lijkt zijn vruchten af te werpen in het 2.000 vierkante meter-tellende pand dat maar liefst 2 miljoen heeft gekost. ‘We zien nu al regelmatig dezelfde gasten terugkomen.’ En dat is geen toevalligheid, Vineyard doet er alles aan om kwaliteit te bewaken in de nieuwe hotspot en werklocatie.

‘We willen de beste zijn,’ zo zei Jurgen van Wijngaarden tijdens de opening op 30 oktober jl. Hij vervolgde: ‘Hier hebben we de ideale uitvalsbasis voor ons cateringbedrijf. Centraal gelegen aan de A2 en goed bereikbaar voor onze leveranciers en opdrachtgevers. Het restaurant is de showroom van de rest van het bedrijf, maar ook een vernieuwend horecaconcept waar alles live en voor de schermen wordt bereid. Een belevingsvolle plek waar je Vineyard en ons ambacht dagelijks kunt aanschouwen. Daar zijn we met recht apetrots op.’

‘Meest moderne partycateringkeuken van Nederland’
En waar het team minstens zo trots op is, is de ‘meest moderne partycateringkeuken van Nederland’ van Vineyard Catering. Gelegen in hetzelfde pand en letterlijk te aanschouwen vanuit het restaurant. Op de vraag naar welk ander bedrijf zij gekeken hebben bij de ontwikkeling van Vineyard Catering, zegt Sven: ‘We hebben puur gekeken naar onze eigen processen en van daaruit zijn we gaan bouwen.’ Dat kan letterlijk genomen, zoals wel opvalt wanneer Sven mij een rondleiding door de hypermoderne keuken geeft.

‘We zijn relatief klein met onze keuken vergeleken met collega-cateringbedrijven, maar daarentegen zijn wij super efficiënt. Dit komt omdat we hebben gekozen voor de optimale routing als uitgangspunt. En door de nieuwste apparatuur produceren we ook sneller en efficiënter dan wie dan ook. Dit komt de smaak en kwaliteit ten goede. Extra voordeel is dat we hierdoor onze producten en diensten goedkoper kunnen aanbieden dan al onze concurrenten.’

Over Vineyard food & drinks
Vineyard Food & Drinks is een nieuw multifunctioneel restaurant en (net)werklocatie, vanaf 7 uur geopend, voor ontbijt, lunch en diner. Op deze nieuwe hotspot langs de A2 tussen Utrecht en Amsterdam (afslag 7) vindt de zakelijke reiziger er bovendien werkplekken die kosteloos te gebruiken zijn, inclusief de faciliteiten. Vineyard food & drinks verzorgt in het restaurant van ’s ochtends vroeg tot in de avond verse broodjes, lunch en diner, borrels en Grab& Go producten. Ook kunnen producten direct worden meegenomen, zoals (take away) maaltijden voor thuis, vers gebakken brood en producten als pasta’s, oliën en salades. Bovendien wordt alles live en voor de schermen bereid.De 25 werkplekken zijn voorzien van oplaad- en aansluitpunten voor laptops en tablets en er is gratis highspeed wifi beschikbaar. Airprinten en scannen is kosteloos.

Vineyard Catering
Vineyard exploiteert en faciliteert horeca- en cateringlocaties. Daarnaast is het bedrijf actief op het gebied van partycatering en foodsupply én aanbieder van kwalitatief hoogwaardige maaltijdcomponenten aan horeca(groothandels) en catering (Pure food by Vineyard). Met de nieuwe productiekeuken loopt Vineyard voorop in duurzaamheid en efficiëntie. Zo wordt de restwarmte van apparatuur bijvoorbeeld gebruikt voor het opwarmen van water waarmee wordt gekookt en het gebouw wordt verwarmd. Daarnaast maakt Vineyard gebruik van de nieuwste waterbesparende en ergonomische apparatuur.