‘We willen een kerstfeest, maar niet al onze werknemers vieren kerst, dus eigenlijk willen we een winterfeest.’ Met die vraag begon onlangs een gesprek bij Hutten food & design. Een relatief duidelijke wens, zo leek het. Tot accountmanager Margot van Holten verder begon te vragen. Want wat is winter dan precies voor deze organisatie?
Langzaam ontstond een ander beeld, met wintersport, Zwitserse kaasfondue en tóch een guilty pleasure-achtige kerstknipoog. Zo groeide het concept verder: een pop-uprestaurant waar twaalf gasten tegelijk fonduen, een eigentijdse interpretatie van snert en als afsluiter Amerikaanse kerstcandy op grote hangende plateaus.
‘In zo’n gesprek merk je al snel dat een opdrachtgever veel meer wensen heeft dan vooraf wordt aangegeven.’, aldus Margot.
Van idee naar eventvloer
Een aanvraag begint hier daarom meteen met het doel van de bijeenkomst: waarom komt deze doelgroep samen? Eventmanager Rose van Veenendaal wordt daarbij ook al vroeg betrokken. Een concept dat werkt voor vijftig gasten, moet bij vijfhonderd gasten immers nog steeds overeind kunnen staan. Door samen te brainstormen over de gewenste sfeer, eerdere evenementen en wat gasten aan de dag moeten overhouden, krijgt dat doel steeds meer vorm. ‘We denken niet alleen mee over het menu, maar over de totale beleving. Het creatieve proces helpt ons daarbij om tot de juiste invulling te komen.’
Hutten food & design gaat dan ook verder dan alleen de culinaire invulling. Food én hospitality worden onderdeel van de totale beleving en kunnen ieder op hun eigen manier bijdragen aan het doel van de dag. Soms zit dat in een gerecht dat mensen samenbrengt, soms in de manier waarop gasten worden ontvangen of bediend.
De organisatie aan tafel
Een logo op een servet of tafelkleden in de huisstijlkleuren van het bedrijf zou in meeste gevallen prima werken, maar het wordt pas interessant wanneer gasten ook echt iets van de identiteit van een organisatie kunnen ervaren.
Voor een cosmeticabedrijf dat bekendstaat om klanten in de watten te leggen, begon de ontvangst bijvoorbeeld met warme, vochtige doekjes. Niet spectaculair, wél herkenbaar voor het gevoel dat het merk ook in haar winkels wil oproepen. Voor een hospitalitybedrijf ontstond een luxe roomservice-concept, terwijl bij een sportieve organisatie juist gezonde en eiwitrijke gerechten aansluiten bij de identiteit.
Ook normen en waarden als sociale impact en duurzaamheid kunnen makkelijk terugkomen in wat er wordt geserveerd. Hutten food & design werkt daarvoor onder meer met producten uit De Zorgbakkerij, gemaakt door bakkers van wie de meesten een gehoorbeperking hebben, en De Verspillingsfabriek, die zich op creatieve manieren inzet tegen de verspilling van voedsel in Nederland.
Zo wordt een bedrijfsevent meer dan een paar herkenbare kleuren of een logo ergens opplakken: de identiteit van een organisatie krijgt tot in de kleinste details een plek in de beleving.
Als alles op de dag zelf samenkomt
Na alle gesprekken, creatieve ideeën en voorbereidingen komt op de eventdag alles samen. En dan wordt zichtbaar of de keuzes die vooraf zijn gemaakt ook daadwerkelijk werken. Want waar verbinding, waardering of plezier zich lastig in cijfers laten uitdrukken, zegt de sfeer op zo’n dag vaak genoeg.
Met de wintermaanden in aantocht worden de eerste plannen voor winterevents alweer gemaakt en staat Hutten food & design klaar om creatieve ideeën te vertalen naar passende totaalbelevingen. Of er dit jaar uiteindelijk kaasfondue, livecooking of juist iets totaal anders bij hoort, ontdek je vanzelf wanneer ze samen met een opdrachtgever weer rond de tafel zitten.
Fotograaf: Twycer fotografie
