Restaurant Hemingway wordt Restaurant 1397

Restaurant 1397 is de nieuwe naam van restaurant Hemingway in Grand Hotel en Résidence De Draak in Bergen op Zoom. Het restaurant, dat is gevestigd in het oudste hotel van Nederland, heeft per 6 september 2021 een nieuwe plek gekregen in een prachtig historisch kader, waarbij het culinaire niveau verder wordt verhoogd. De nieuwe naam refereert aan 1397, het jaar waarin De Draak met zekerheid al als horecabedrijf bestond.

Restaurant Hemingway is per 6 september 2021 binnen de muren van Hotel De Draak verhuisd naar de prachtige historische Sint Maarten Zaal, tevens het oudste deel van het hotel.  Directeur-Eigenaar Frans Hazen: ‘In de beperkte ruimte van Hemingway liepen we tegen grenzen aan. Op de nieuwe locatie kunnen we ongeveer 50 gasten ontvangen in een ruime setting met veel privacy.’

Uniek historisch decor

In Restaurant 1397 eten gasten in het unieke decor van een historische stijlzaal met eyecatchers als een groot drakenschilderij, een groot vloerkleed met een draak, de op het plafond geschilderde wereldkaart, de manshoge schouw, kroonluchters en kunst aan de muren. Frans Hazen: ‘Het is bijna alsof je in een museum eet. Als tegenhanger zijn de met tafellinnen gedekte tafels voorzien van hedendaagse bloemdecoraties en sfeerverlichting en worden de gerechten geserveerd op modern servies. Het restaurant is verdeeld over de begane grond en de vide, die een prachtig uitzicht heeft over de Grote Markt. 1397 beschikt verder nog over een lunchterras aan de Grote Markt.’

Culinaire lat hoger

Chef Torben Bouterse kookt eigentijdse gerechten met wereldse invloeden op basis van de klassieke Franse keuken. Met Zeeland en de Zeeuwse wateren om de hoek is gekozen voor de Zeeuwse keuken als basis. Torben Bouterse: ‘Ik kook graag met vis, schaal- en schelpdieren en er is veel aandacht voor groenten op het bord. Amuses zijn altijd vegetarisch en ik hou ervan om groenten in desserts te verwerken. Kruiden en eetbare bloemen komen uit onze tuin bij stadspaleis het Markiezenhof. Met de transitie van Hemingway naar Restaurant 1397 hebben we tegelijkertijd de culinaire lat hoger gelegd. In 2022 gaan we de keuken verplaatsen en creëren we een nieuwe open keuken met een chef’s table voor nog meer beleving.’

Over De Draak en 1397

Grand Hotel en Résidence De Draak is een onafhankelijk viersterrenhotel in particulier bezit met 62 kamers aan de Grote Markt 36-38 in Bergen op Zoom. Het dateert uit minimaal het jaar 1397 en is het oudste hotel van Nederland. Restaurant 1397 is gevestigd binnen de muren van De Draak. Het voormalige restaurant Hemingway is opgenomen in restaurantgidsen Michelin, Lekker, Gault&Millau (14 punten) en op Proefschrift Restaurants.