Daarnaast nemen ook al de personeelskosten dit jaar toe, door loonsverhogingen per 1 juli aanstaande. Restaurants en cafés ontkomen er daardoor niet aan de prijzen voor gasten verder te verhogen. Net als in 2025 stijgen de prijzen stijgen naar verwachting gemiddeld met 4 procent.
Efficiënter inkopen
De horeca zal ook dit jaar de hogere kosten zoveel mogelijk moeten doorberekenen om voldoende winstmarge over te houden. Naast ondernemersbeloning is financiële ruimte nodig om te investeren om zaken up‑to‑date te houden en te verduurzamen. Ondernemers kunnen kostenstijgingen beperken door kritisch naar hun uitgaven te kijken. Dat kan onder meer door efficiënter in te kopen en voedselverspilling te verminderen.
Energiekosten kunnen worden verlaagd door te investeren in energiezuinige apparatuur, zoals ledverlichting en energiezuinige koel‑ en vriesapparatuur. Ook digitalisering, bijvoorbeeld bestellen via QR‑codes, en een kleinere menukaart kunnen bijdragen aan kostenbeheersing.
Foto ter illustratie: Unsplash/Deepika Murugesan
