Dit is een artikel uit Events Inspiratiemagazine ‘The magic continues’.
Van gangenmenu naar foodstations
Het klassieke driegangenmenu maakt steeds vaker plaats voor eigentijdse vormen van dineren. Denk aan shared dining aan lange, feestelijk gedekte tafels, live cooking met een theatrale insteek of elegante foodstations verspreid over de locatie. Zo ontstaan dynamische zones waarin gasten zelf kiezen wat en wanneer ze eten, wat zorgt voor meer interactie en beweging tijdens het event.
Foodstations lenen zich perfect voor thematische invulling. Van bijvoorbeeld een Winter BBQ station met pulled mushroom sliders en geroosterde groenten, tot een Nordic corner met haring, roggebrood en aquavit. Niet alleen leuk om te zien, maar ook efficiënt qua logistiek én een stimulans voor spontane gesprekken.
Lokaal is het nieuwe luxe
Duurzaamheid en authenticiteit staan centraal in de (kerst)keuken van nu. Winterse streekproducten zoals pompoen, pastinaak, wild en ambachtelijke kazen vormen de basis van het menu. Lokale cateringbedrijven zetten in op korte ketens en seizoensgebonden ingrediënten. Een goed voorbeeld: stoofpotjes met lokaal gebrouwen bier, geserveerd in mini-pannetjes, of kaasfondue gemaakt met regionale kazen, begeleid door versgebakken zuurdesembrood.
Ook plantaardige opties winnen terrein. Niet als alternatief, maar als volwaardig onderdeel van het aanbod. Denk aan een bietencarpaccio met hazelnootcrème, of gegrilde bloemkoolsteak met specerijenboter. Lokaal én verrassend: dat is waar de nieuwe luxe om draait.
Verhalen op je bord
Wat opvalt, is dat eten steeds vaker wordt ingezet als communicatie. Het vertelt iets over wie je bent als organisatie: lokaal betrokken, duurzaam, vernieuwend of verbindend. Cateraars spelen hierop in met storytelling rondom gerechten, van herkomst tot productie. Denk aan menukaarten met QR-codes die het verhaal achter het gerecht tonen, of chefs die live toelichten wat er op tafel komt.
0.0 is volwassen geworden
Waar alcoholvrije opties vroeger beperkt waren tot spa rood of appelsap, is het aanbod nu volwaardig, feestelijk en smaakvol. Alcoholvrije dranken zijn uitgegroeid tot een culinaire trend op zichzelf. Mocktails met winterse kruiden, alcoholvrije glühwein, kombucha op eikenhout of zelfs 0.0 champagne van hoge kwaliteit – de mogelijkheden zijn eindeloos.
Voor eventplanners is dit dé kans om verantwoord en inclusief te programmeren. Door 0.0-opties een prominente plek te geven (denk: een aparte mocktailbar of een pairing met gerechten), laat je zien dat je oog hebt voor diversiteit in voorkeuren én vitaliteit op de werkvloer. Gewend aan een wine pairing tijdens je diner? Dat gaat ook prima met kruidige infusies, bloemendranken of zelfs thee. Laat je gasten lekker zelf kiezen, wedden dat veel mensen minimaal één gang voor een alcoholvrij alternatief kiezen?
Kerst met een twist
Organisatoren die durven af te wijken van de standaard smaken verrassen hun gasten én geven een eigentijdse draai aan traditie. Wat dacht je van een kerstbuffet met Midden-Oosterse accenten, met geurige stoofgerechten, granaatappel, sumak en dadels? Of een Aziatische kerst met bao buns, miso-soep en vegan sushi?
Ook op dessertgebied valt er volop te experimenteren. Een dessertstation met vegan chocolademousse, lavendelsuiker, eetbare bloemen en huisgemaakte speculaascrumble nodigt uit tot ontdekken en delen. Of zet een ‘DIY Kersttaart-bar’ neer, waar gasten hun eigen traktatie kunnen samenstellen.
Smaak als strategie
Goed eten is geen luxe meer, maar een onmisbaar ingrediënt voor elk succesvol zakelijk kerstevent. Het versterkt het thema, stimuleert contact en zorgt voor een ervaring die blijft hangen. In 2025 kies je voor kwaliteit, originaliteit én bewustzijn – en daarmee geef je je gasten niet alleen een gevulde maag, maar ook een blijvende indruk.
Dit is een artikel uit Events Inspiratiemagazine ‘The magic continues’.
