Van droom naar bestemming
In een tijd waarin Texel nauwelijks werd gezien als culinaire bestemming startte Jef Schuur zijn restaurant met een uitgesproken visie op smaak, herkomst en gastvrijheid. Eerst in Den Burg, later in Den Hoorn, waar Bij Jef zich verder ontwikkelde als restaurant en hotel. Met de toetreding van Nadine Mögling als mede-eigenaar kreeg die visie een stevige basis. Hier ontstond de ruimte om gastronomie en gastvrijheid volwaardig samen te brengen, zonder concessies aan kwaliteit of identiteit.
Erkenning die verder reikt dan het eiland
Wat volgde, overtrof hun verwachtingen. Bij Jef werd bekroond met een Michelinster, draagt al jaren de Meestertitel voor zowel chef als gastvrouw. Nadine werd uitgeroepen tot Beste Gastvrouw van de Benelux en ontving daarnaast de titels Wijn-Spijs Specialist van het Jaar 2011 en Gastvrouw van het Jaar 2022 van Gault & Millau. Het boutiquehotel werd bekroond met vijf sterren en Bij Jef is aangesloten bij Les Patrons Cuisiniers en Relais Châteaux, waar Jef actief is als delegatiechef. Deze erkenningen brachten niet alleen zichtbaarheid, maar ook duurzame connecties en vriendschappen, ook ver buiten Nederland.
Het succes van velen
Succes bij Bij Jef is nooit een individuele prestatie geweest. De keuken is onlosmakelijk verbonden met het eiland. Van het Texelse lam, waarvoor Jef zich al decennialang inzet, tot de vissers die dagelijks hun vangst aanleveren. Wat op tafel komt vindt zijn oorsprong op het land en op zee. Die verbondenheid vormt de kern van alles wat Bij Jef doet.
Van stuk grond naar fundering
Die visie krijgt steeds meer vorm dankzij de tuin. Wat begon als een klein stuk grond groeide uit tot een omvangrijke tuin die de keuken grotendeels zelfvoorzienend maakt. Met een nieuwe uitbreiding in het vooruitzicht komen herkomst, seizoen en toekomst hier samen als logisch verlengstuk van dertig jaar vakmanschap.
Ondernemen tegen de stroom in
Ondernemen op een eiland was nooit vanzelfsprekend. Zeker niet in een segment waarvoor aanvankelijk nauwelijks een publiek bestond. Juist daarin lag de kracht. Door te blijven geloven en door te zetten werd wat ooit als beperking werd gezien een onderscheidend kenmerk. Bij Jef bewees dat gastronomie op topniveau ook op Texel mogelijk is.
Startsein jubileumjaar
Het jubileumjaar wordt gevierd met een reeks nationale en internationale gastchefs en bijzondere momenten. De aftrap vindt plaats op zondag 22 maart met Hans Sneijders. Als voormalig Chef de Cuisine van Château Neercanne was hij een belangrijke mentor en inspiratiebron voor Jef. Zijn aanwezigheid markeert het begin van een jaar waarin 30 jaar Bij Jef centraal staat.
Foto: Buro Food
