Van veld tot vork
De samenwerking tussen Colzaco en Papendal startte begin 2024, toen het sportcentrum overstapte op het gebruik van koudgeperste koolzaadolie. Dat was een bewuste keuze, vertelt Hulsteijn: ‘We willen af van industrieel bewerkte oliën. Koolzaadolie is puur, rijk aan omega-3, en gewoon hartstikke lekker dankzij de neutrale tot nootachtige smaak. Bovendien komt het van boeren uit de regio. Eén van hen zit hier op steenworp afstand.’
Die nabijheid werd tijdens het event letterlijk zichtbaar. Na een plenaire sessie trokken de deelnemers (telers, producenten en ketenpartners) de moestuin van Papendal in voor een regionale, deels plantaardige lunch. Vervolgens stapte het gezelschap op de fiets naar de nabijgelegen koolzaadvelden van Colzaco. Een unieke ervaring, waarbij deelnemers niet alleen proefden, maar ook letterlijk zagen waar hun voeding vandaan komt. En dat is een essentieel onderdeel van de transparante keten die Papendal voor ogen heeft.
Een locatie met een missie
Want Papendal is méér dan een topsportcentrum. Het is een vooruitstrevende eventlocatie waar vitaliteit, duurzaamheid en smaak de kern vormen van alles wat er gebeurt. Robbert Hulsteijn: ‘Onze uitdaging is dat we koken voor zowel topsporters als zakelijke gasten. Die twee werelden liggen op voedingsgebied best uit elkaar, maar wij vinden daar toch de balans. We serveren eerlijke voeding, liefst plantaardig en uit de buurt, maar het moet wél lekker zijn.’
Groen van dak tot weg
Die visie reikt verder dan de keuken. Zo draait het hele complex op duurzame energie: een ondergronds WKO-systeem met ruim 22 kilometer leidingen zorgt voor verwarming en koeling via aardwarmte. 3000 zonnepanelen leveren elektriciteit. Voor mobiliteit zijn er laadpalen en een toekomstig ‘laadplein’, en Papendal werkt samen met Slinger, een rideshare-platform dat congresorganisatoren helpt hun CO₂-voetafdruk te verlagen. Ook afvalscheiding, herbruikbare materialen en groene inkoop staan hoog op de agenda.
‘We willen opdrachtgevers actief aanmoedigen om bij te dragen aan onze missie,’ zegt Rebecca Goei. ‘Denk aan lokaal inkopen, bewuste catering, slimme mobiliteit en het benutten van onze kennis.’
Samen werken aan gezonde voeding
De bijeenkomst met Colzaco is het begin van een duurzame samenwerking die de komende jaren wordt voortgezet. Het event was een schoolvoorbeeld van hoe Papendal haar speerpunten weet te verbinden aan de doelen van haar opdrachtgevers: gezondheid, duurzaamheid en regionale samenwerking. Goei is blij met dit event en kijkt uit naar meer van dit soort bijeenkomsten, waarin het evenement naadloos aansluit bij de duurzame visie van de locatie.: ‘Je merkt dat mensen het waarderen als alles klopt: het verhaal, de plek, het eten, de beweging. Hier kwam dat allemaal samen.’
Juist in die samenhang zit volgens Papendal de kracht: duurzame keuzes maken hoeft niet ingewikkeld te zijn. ‘Zolang je elkaar weet te vinden in gedeelde waarden en praktische oplossingen, kom je samen tot de mooiste resultaten’, aldus Goei en Hulsteijn.
Beeld: Seijbel Photography en Papendal
