Die klik is uitgegroeid tot een strategisch partnerschap dat verder gaat dan de standaard ‘locatie-cateraar’ relatie. Vault biedt het canvas: een rauwe, ondergrondse speeltuin in Amsterdam met een spectaculair LED-plafond en 360-graden projectiemogelijkheden. Double NN fungeert daarin ook als verlengstuk van de marketingafdeling van een merk: het brandbook, de core values en het merk-DNA worden vertaald naar een culinaire ervaring die alle zintuigen prikkelt. Juist daarin zit de kracht en wat hen onderscheidt. Omdat geur, smaak, zicht en gevoel tegelijk worden aangesproken, is dit een van de meest effectieve vormen van marketing. Samen creëren ze events waarbij licht, geluid, visuals en gastronomie samensmelten tot één filmisch verhaal.
De vierdimensionale ervaring
Wat deze samenwerking uniek maakt, is de filosofie van Double NN. ‘Ik noem het een vierdimensionale beleving,’ legt Thijs uit. ‘Wanneer je ruikt, ziet, proeft en voelt, creëer je nieuwe neurologische paden in de hersenen. Dat zorgt voor een langdurige herinnering en, cruciaal voor merken, voor vertrouwen.’ Dit werd direct tastbaar tijdens hun eerste gezamenlijke project voor een Videoland-serie. Met slechts een fractie van de informatie transformeerden ze de ruimte. Het driehoekige logo van de serie kwam overal terug: van de visuals op het plafond tot de speciaal ontworpen dienbladen. ‘Het eten was geen bijzaak, maar een onderdeel van het plot,’ aldus Thijs.
Pionieren
Vault is als B2B-locatie volop in ontwikkeling, wat de samenwerking een pionierskarakter geeft. ‘We zijn twee jonge ondernemers die er alles uit willen halen,’ zegt Keje. Of een klant nu een slang op het podium wil of een volledig vegan menu van topniveau; de synergie tussen locatie en keuken maakt het mogelijk. Een van de meest spannende plannen voor de nabije toekomst is de integratie van een live cooking station midden in de zaal. ‘Juist dat contrast tussen de industriële, ondergrondse sfeer en fine dining maakt het onvergetelijk.’
Duurzaamheid door creativiteit
Double NN hanteert een nuchtere, creatieve aanpak van voedselverspilling. Overgebleven groenten worden sappen, vleesresten vormen de basis voor rijke jus en sauzen. Sappen worden gefermenteerd, waardoor restproducten niet alleen hergebruikt worden maar ook een breder smaakpalet creëren. Logistiek is alles ingericht op doorlopende koeling met de juiste verpakkingen en processen om houdbaarheid te maximaliseren. Producten die niet gebruikt worden, gaan altijd mee terug en worden verwerkt tot nieuwe componenten voor een volgend menu. Voor Thijs is dat gewoon hoe je met je product omgaat.
De toekomst is live
In een gedigitaliseerde wereld waarin schermtijd domineert, zien beide heren de waarde van fysieke events alleen maar toenemen. De "dopamine-strips" van sociale media kunnen niet op tegen de echte connectie van een gezamenlijk diner in een immersive omgeving. De ambitie is helder: Vault en Double NN willen de grens tussen entertainment en gastronomie volledig laten vervagen. Keje droomt van een ruimte waar muren en vloeren volledig uit LED bestaan, terwijl Thijs de gerechten daar naadloos op laat aansluiten. ‘Je komt binnen en je wilt eigenlijk niet meer weg,’ besluit Keje. Dat is geen loze belofte, maar een gedeelde missie die begon bij die ene kop koffie.
Fotograaf damon.rigter nomadi.studio
