Volgens Iris Kranenburg, juryvoorzitter en hoofdredacteur van Entree, laat de nominatielijst een aantal trends zien. ‘Wat dit jaar opvalt, is hoe bewust er wordt ondernomen. Financieel inzicht speelt een steeds grotere rol: ondernemers sturen scherper op cijfers en denken vanaf de start goed na over hoe een zaak financieel gezond kan zijn. Ook zien we veel slimme samenwerkingen, waarbij ondernemers kennis, netwerk en risico delen. Die zakelijke scherpte, gecombineerd met creatieve en onderscheidende concepten, typeert de genomineerden van dit jaar.’
Nominaties en jury
De nominaties van de jaarlijkse Entree Awards zijn een belangrijke graadmeter voor de ontwikkelingen en trends in de horeca. ‘Ondanks het personeelstekort en de stijgende kosten worden er veel succesvolle concepten neergezet. Deze bedrijven zijn een voorbeeld voor ondernemers binnen en buiten de branche’, aldus Kranenburg.
De redactie van Entree Magazine besloot afgelopen tijd met een vakjury welke bedrijven een nominatie verdienen. De jury bestaat uit 22 specialisten, onder wie Ron Blaauw en Herman den Blijker (chefs), René Bogaart (Big Horeca), Ad Schaap (De Beren), Anne de Buck (Your Little Black Book) en Daan van der Lecq (influencer en chef). Zij leggen komende weken een jurybezoek af bij de genomineerden. Lees hier meer over het juryproces.
Fotograaf: Pim Ras
